影响葡萄酒风味的3大因素

Rdquo即影响葡萄生长过程的所有自然因素的总和，包括土壤，气候，地形等，以及葡萄园管理有些产区的酒有特殊的风味，这和他们的当地条件有关比如勃艮第葡萄酒通常有明显的矿物味，而这种矿物味是当地条件的结果此外，在不同的产区或葡萄园，葡萄酒的矿物风味也会有所不同

2.葡萄品种

与当地条件影响葡萄酒风味的方式不同，葡萄品种对葡萄酒风味的影响是先天的，也是巨大的不同的葡萄品种有不同的风味，在发酵过程中表现出不同的特点比如麝香葡萄，口感甜，酸度低，香气浓郁，赤霞珠口感干，皮厚，香气浓郁长相思充满柠檬味，酸度高，口感脆爽葡萄的这些不同风味会直接反映在葡萄酒中，当然也会影响到食物

3.酿造技术

酿造工艺也会影响葡萄酒的风味在葡萄酒酿造过程中，酿酒师起着决定性的作用，比如选择哪种酵母进行发酵，或者选择哪种乳酸菌进行二次发酵等酿酒师还可以通过控制发酵过程中的浸皮时间来控制葡萄酒的风味浸泡时间越长，香味越浓，酒的颜色越深此外，酿酒师还可以控制葡萄酒的剩余糖分以及葡萄酒是否在橡木桶中陈酿等

酿酒师的每一个决定都可能使葡萄酒的风味发生巨大的变化霞多丽葡萄酒可以在带有黄油味的橡木桶中陈酿，也可以在橡木桶中不陈酿而保持清爽赤霞珠葡萄酒可以有很强的橡木味，单宁强劲，风味集中，口感圆润甜美

总之，影响葡萄酒风味的因素有很多，所以要比较品尝各种葡萄酒，找出它们之间的细微差别。

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