一个“老司机”的餐厅点酒攻略

虽然我们处在一个葡萄酒消费增长最快的时代，但是在餐厅点酒往往是一件很头疼的事情。

在很多实惠又好吃的餐厅里，酒单无聊到你都不忍心看只有淘宝200块钱就能买到的那种酒可以翻找

有的餐厅酒单比较合理，但是所有的酒价基本都是零售价hellip的三倍以上，hellip这酒味道怎么样抱歉，服务员不知道

如果你选择的是酒单丰富的高档餐厅，很可惜专业的侍酒师今天不在店里。没人推荐，自己看hellip不知道为什么我去了他们都喜欢休息，helliphellip

就像，经常在餐厅点酒，老司机今天王老师就为了解口味，面对各餐厅的点酒攻略的读者详细分解一下。

1.酒单很差的普通餐厅

打开略显油腻的菜单，在最后一页，你会看到两张A4大小的酒单其中白酒占了三分之二的篇幅，剩下三分之一，主流啤酒占了一半最后黄酒和葡萄酒瓜分剩下的空间

遇到这种酒单的概率很大，在很多优秀但传统的中餐厅，当地的西餐厅，或者不那么传统也不那么优秀的老字号餐厅都能遇到通常剩下的酒不会超过四款，往往包括一款号称高端的，但实际上，酒店里只需要100元的国产酒和2—3款名字从未听过的智利中央山谷地区的进口酒运气好的话，可能会有一款500多元的波尔多葡萄酒，但我没听说过它的名字

在这种餐厅吃饭，想吃就吃个痛快我真诚的建议是mdashmdash不要点酒有可能你会遇到一瓶保存不当的酒，更有可能你会遇到一瓶即使没有变质也很难吃的酒

说到这样一个选择有限的酒单，黄酒或者啤酒是比较明智的选择尤其是啤酒，近几年一些大的啤酒品牌也在进步，出更多好喝又香的作品第一次在餐厅品尝青岛白啤酒时，浓郁可口的果味着实让我大吃一惊

2.有昂贵酒单的餐馆。

伴随着国内餐饮市场的快速发展，一二线城市的餐厅通常都会配有看起来不错的酒单，上面的酒一般都是1—3家进口商的。

唯一遗憾的是酒的价格太贵了，越好的酒涨价hellip越高，hellip餐厅提供用餐的服务和环境除去酒本身的成本，在外面卖的一瓶酒120元左右还可以理解，在环境好的餐厅要近300元但是如果一瓶300多的酒卖900块，真的让人点不下去我一直觉得餐厅的附加值应该用加法加到酒价上，而不是粗略的乘以一个系数

更何况这种餐厅也不一定配备专业的侍酒师可能服务人员自己都没有品尝过酒单上的酒如果你自己没喝过酒，那么好喝不好喝都是随机的

在这类餐厅，我不建议你选择酒单上最便宜或者第二便宜的酒helliphellip很有可能，这些作品极其廉价，质量难以保证。

在酒单中选择那些被严重低估，价格便宜但质量稳定的产区和葡萄品种，有一个可行的办法。

例如，大多数餐馆的酒单来自法国南部的西拉，格林纳和穆尔维格雷夫Dre)的混合红酒稳定，即使是最便宜的也不可能让人失望里奥哈出产的红酒更便宜，大多多汁可口

市面上很多智利葡萄酒性价比都很高，你只要注意避开容易出现质量良莠不齐的中央山谷就好了此外，阿根廷的马尔贝克，意大利西西里的达沃拉(Nero drsquoAvola)，新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)，都是即使非常便宜也能保证香味浓郁可口，口感好，易饮的葡萄酒

幸运的是，在北上广等洋酒氛围浓厚的大城市，越来越多的餐馆老板意识到，如果适当降低洋酒的利润，其实会带来销售额的大幅增长mdash点酒的客人已经越来越了解葡萄酒了如果餐厅选择盈利，懂酒的人会先感受到，自然会多点这是一个良好的良性循环相反，越是不懂喝酒的人，越是害怕点价格虚高的酒最后越是选择不喝，对餐厅一点好处都没有

相信会有越来越多的餐厅有更高性价比的酒水选择和合理的加价率。

3.有丰富葡萄酒选择的餐馆

对于那些有专业酒单和专业侍酒师的餐厅来说，点酒其实相对容易一些如果你犹豫了，就大方地问侍酒师当然，记得告诉他你的基本要求mdashmdash比如大概的价格，种类，甚至简单的问一下哪种酒适合你点

当然，很多人也担心，如果完全委托侍酒师推荐葡萄酒，可能会被推荐一些超出自己预算的饮品还有，我相信不是每个读者在对待我这样的客人的时候都能坦诚的说

其实避免这种尴尬只需要一点技巧如果你想含蓄地表达你的预算空间，只要拿起酒单给服务员或侍酒师看，然后指着你心目中价格相近的产品的价格栏，然后说给我来一杯这种类型的酒，但更适合今天的菜哈哈，很简单

如果你在外国，语言不通，或者你在几家餐厅共用一个侍酒师的酒店吃饭，或者你邀请一个你喜欢的女孩，希望能显示你的博学这种情况下，面对厚厚的酒单，有时候很难直接得到服务人员的建议

1.请记住，香槟可以搭配几乎所有的食物预算够的话，一瓶好的香槟既能相得益彰，又能讨女生喜欢，还能很有面子

2.在预算有限的情况下，上一家餐厅的点酒攻略中提到的性价比较高的常见酒的梅子，在这里也值得参考。

3.可以考虑在餐厅点饮料但是在购买之前，请在葡萄酒被打开时向服务员核实一下如果不是同一天，可以让餐厅再开一瓶另外，如果餐厅的饮料很差，也可以向餐厅投诉一家有礼貌的餐馆可能会让你免费选择另一家毕竟损失有限，留住客户的心更重要

4.可以自带酒水的餐厅

餐厅为客人提供良好的用餐环境和服务，这是餐厅重要而可敬的价值我们相信，一个热爱葡萄酒和食物的人不会介意向餐厅支付这部分费用，通常会以各种正式或非正式的方式兑现:支付合理的开瓶费，从餐厅酒单上多点一瓶酒，自带酒杯和器皿，给包厢里的服务员小费，就自带酒的包厢或酒瓶的总费用协商折扣等helliphellip相信每个人自己的经历

但遗憾的是，很多餐厅严格禁止客人自带酒水，或者收取非常高的开瓶费惊吓想自带酒水的客人其实，知味团队平时光顾最多，向身边喜欢美食美酒的朋友推荐最多的餐厅，都是那些提供很好的酒具和服务的餐厅，开瓶费或服务费都在餐费总额的10%以下

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