酒中的“五”味哲学

前言:

在中国传统文化中，九是最大的单数，五是中心数，天子尊为九尊，用九，五命名的例子太多了。

虞天下治九州，周设九鼎，秦汉官设九卿，学制分九流，魏晋九品人分九族，分五服

五颗行星是金星，木星，水星，火星和土星，

分为东，西，南，北，中。

五音为宫，商，角，签，羽。

分为五脏:心，肝，脾，肺，肾。

五经是《周易》，《李三》，《舒静》，《诗经》和《春秋》。

今天来说说葡萄酒中的五品味哲学。

五星如JIU

老沈的《酒江湖》提出白酒酿造要讲究中间有阴，阳中有阴，阴阳在白酒酿造过程中有着特殊的对应关系。

比如所有新酿的白酒都要存放在窑洞里，这是白酒生产的重要环节新蒸馏的新酒呈现出阳州味道又干又辣

所以需要选择一个山川极佳的地方进行储藏，远离尘嚣的恒温恒湿的天然洞穴应该是最好的储藏地点。

走过似水流年，等待时光流淌来自葡萄酒阳州开始慢慢转型，变得更加平衡，稳定，轮廓分明

在整个酿造过程中，酒窖属于RdquoLdquo必须用于酿造，Rdquo，高粱，小麦他LdquoRdquoLdquo为储酒陶罐，Rdquo提取，蒸粮，料酒必须有Rdquo。

五行的和谐互助，可以酿出一杯人间美味。

富有色彩的

《黄帝内经》是我国珍贵的古代医学典籍。黄帝内经# 65381，《素问》写道:

东方青色，入肝，

南方红，入心，

黄居中，入脾，

白色，入肺，

北方黑，入肾。

在大多数古代文明中，颜色一直与人的身份和地位密切相关，尤其是在重视礼仪和民族规范的古代中国。

绿，红，黄，白，黑也称为正色或五种正色葡萄酒的酿造也包含这五种颜色

春天油菜丰收后，一株株蓝色的高粱苗从地里慢慢长大，伴着青山明月，伴着清朗的风雨雾它汇聚了山川的灵气，吸收了天地的雨露，慢慢产生了淡粉色，绛红色，绛红色的颗粒这些饱满的果实被压成花瓣，然后送往酒厂，与黄曲混合蒸馏，然后进入新的旅程

黑黄的窖泥蕴含着千百种奥秘，五谷杂粮在其中不断变化，吸取天地精华，幻化出千百种味道，凝聚成一杯晶莹剔透的美酒。

五感和味觉

中国白酒是一种有文化底蕴的产品品酒也是一门融合五种身体感觉的艺术，包括人的眼，耳，口，鼻，身等感官可以说是视觉，听觉，味觉，嗅觉，触觉的综合体验

好的白酒清澈透明，不含悬浮物和沉淀物轻轻转动玻璃杯，白酒呈粘稠状，像丝绸一样挂在玻璃壁上，慢慢下落

专家说，人的嗅觉比味觉灵敏得多，但最容易疲劳，最容易受到外界影响的干扰。

所以在判断葡萄酒的时候，我们一般会先闻香味香气基本确定后，我们开始用舌头感知酒的味道泸州老窖为代表的浓香型白酒，大致由粮香，曲香，丢糟香，窖香，老香五味组成

当你闻到香味的时候，你需要先让自己平静下来好酒自然清香淡雅

品酒时，酒喝多了容易麻痹味觉细胞所以你要在嘴里抿一口，让酒先接触舌尖，然后是舌边，最后是舌根，再慢慢进入喉咙，这样酒就会覆盖整个舌头，你的味觉就会有一个充分的体验

好的葡萄酒香气柔和，醇厚，饱满，回味悠长。

不同的人，不同的心情，

即使是同样的酒，也会有不同的感受。

这其实是对葡萄酒的综合感受。

酒是一种活的液体，

品酒和喝酒的区别在于感知，

只要你有敏锐的感觉和灵性，

付出相应的耐心和时间，

你一定能体会到酒的神秘。

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