江苏菜的特点江苏菜主要由淮扬,苏州和徐州的地方风味菜肴组成淮扬菜作为其代表,其特点是讲究选料,烟火,色泽淡雅,造型清新,咸甜适中原料新鲜,刀工精细,讲究火候,烛,烟,熄,糯擅长,追求原味,咸,甜,醇菜肴格调高雅,形质俱佳,酥而无骨又不失形,嫩而脆,有利其味扬州,两淮是淮安的中心风味,以大运河为主 南起镇江,北至洪泽湖,东至丽霞,沿海岸线这里水网交织,河湖丰沛,以清淡,品味,南北著称其中扬州刀为全国之最,淮北,淮北的鳝鱼菜肴丰富多彩,镇江三余闻名天下苏州和无锡是苏州和无锡的代表传统上有甜有咸,油浓酱红现代逐渐趋向清新舒适,色调适当糖醋桂鱼的现状,,毕夏,鸡蛋,常熟叫花鸡它们都是受欢迎的美味佳肴徐海风味以徐州,连云港为代表,以鲜咸为主,五味俱全,风格简约,重效益 适合的葡萄酒类型主要是芳香果香型干白葡萄酒,清爽型干白葡萄酒和半干白葡萄酒。 火腿豆腐干鸡丝 煮干丝又称鸡汁干,烤干鸡丝,是扬州特有的风味菜肴色泽艳丽,干丝洁白柔软,配菜鲜嫩可口搭配适合芳香圆润型的干白葡萄酒 水晶瑶缇 水晶蹄又称水晶肉这是江苏镇江的一道特色风味菜肴,已有300多年的历史这道菜色泽鲜红,卤滑透明,肉香醇厚,油而不腻适合搭配酸味浓郁的干白葡萄酒 炖蟹粉狮子头 这道菜是扬州传统名菜之一,已有1000年的历史菜肥嫩,入口即化,蟹粉好吃,菜心香此菜适合中等酒体芳香的干白葡萄酒 清蒸鲥鱼 江苏镇江Ldquo Shan盛产鲥鱼,每年六七月份是鲥鱼的旺季清蒸鲥鱼,它味道鲜美,肉质细嫩,已经成为当地的一道美食适合清爽不太香的干白,比如意大利北部索阿弗地区的白葡萄酒,因为葡萄酒的香气不会盖过鱼的鲜香 松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是有着300多年历史的苏州名菜代表这道菜栩栩如生,酸甜可口搭配适合中等酒体的干白葡萄酒饮用 声明:本网转发此文章,旨在为读者提供更多信息资讯,所涉内容不构成投资、消费建议。文章事实如有疑问,请与有关方核实,文章观点非本网观点,仅供读者参考。 |