雨水是决定葡萄酒年份好坏的关键

与粮食酿造的葡萄酒相比，葡萄酒作为果酒的品质更取决于葡萄果实的品质也就是说，在酿酒师影响力不变的前提下，当年葡萄的收成对葡萄酒的最终品质起着决定性的作用

简单来说，气候差异越大，不同年份的葡萄收成差异越大，葡萄酒年份差异越明显在酿酒师看来，影响一年的两大因素是雨水和温度，这两者中，雨水对葡萄酒质量的影响更为显著

在葡萄的现蕾期，过多的降雨很可能会破坏其芽和芽，不仅会影响葡萄的产量，还会直接导致葡萄花期的延长花期过长，最终会导致葡萄成熟度参差不齐

春末夏初

春末和夏季相对干燥是一个好年景的标志在此期间，雨水过多会导致灰腐等疾病雨水过多的夏季会推迟葡萄收获季节的到来

但是，适度的降雨也是必要的被雨水覆盖的乌云除了为葡萄顺利生长提供足够的水分外，还能适当调节阳光和温度

收获

在葡萄的收获期，雨水可以说是最大的敌人！首先，雨水带来多云阴沉的天气，会让葡萄果实缺少阳光，难以成熟。

其次，雨水会导致葡萄吸收更多的水分，这意味着葡萄的风味会被稀释，酿酒师最关心的糖和酸的平衡会被破坏。

如果雨水太多，葡萄果实可能会因膨胀而开裂这时候酿酒师需要担心的不仅仅是葡萄的味道，还有更伤脑筋的霉菌和腐烂问题

一般来说，葡萄适合生长在年降雨量600—800毫米的地区，对于葡萄来说，无论什么季节，雨量过多都会带来麻烦正因如此，加州等气候相对稳定的新世界产区对年份差异并不十分敏感，而勃艮第等气候变化波动较大的地区，不同年份的降雨量差异较大，因此葡萄酒的年份极其重要

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