教你如何品味葡萄酒的复杂性

是什么让一些酒比其他的好喝其实原因有很多，比如简洁，均衡，精细，果味等等，但还有一个不可忽视的重要因素，那就是复杂性让我们在这篇文章中解决一些关于葡萄酒复杂性的问题

1.为什么复杂性是好的。

对于酒来说，为什么越复杂越好其实这主要是因为复杂对葡萄酒的好处是最直接最明显的复杂带给我们一种感官上的愉悦，品酒师可以仔细揣摩其中的魅力，进而赞叹和享受

使葡萄酒复杂的原因是非常复杂的，这不是绕口令，因为一般来说，葡萄酒的复杂程度与葡萄酒的香气和风味有关，而葡萄酒的香气和风味是由成千上万的化学化合物组成的不复杂就难了！此外，在葡萄酒的生命周期中，这些化合物的类型，比例和份额一直在变化，所以就复杂性而言，葡萄酒确实是复杂的，但复杂性只是深和浅一般来说，质量越好的酒，应该越复杂

3.如何感受葡萄酒的复杂性

感受葡萄酒复杂性的过程是一个高度集中和经验积累的过程每个人对各种香气和气味的敏感度不同，所以这就增加了难度

感受葡萄酒复杂性的过程就像吃火腿三明治一片白面包肯定太无聊了，所以我们会加一些蛋黄酱，让它稍微好吃一点，但还是太单调了然后再加一片火腿，一些芥末，酸菜等和一些旧的切达干酪好的，用一片黑麦面包盖住它于是，火腿三明治就做好了，它的味道在气味和味道上都很丰富，这恰恰是复杂性给我们最直观的感受但是，因为我们习惯了这种组合，并认为这是理所当然的，所以我们往往会忽略它的存在可是，复杂性确实存在，只是我们没有注意到而已

所以，要想感受葡萄酒的复杂，就要集中注意力手握一杯酒，摇晃一下，让它释放香气，然后把鼻子贴近酒杯，深呼吸不要试图识别这些香味，只需感受它们的多样性简单还是复杂然后，抿一口，让葡萄酒充分接触口腔中的每一个味蕾，再次确认其复杂性经过几周的反复训练，你的脑海中就会形成一个衡量复杂程度的标准虽然不是所有的葡萄酒都可以称之为复杂，但是一旦你感受到了，就说明你已经知道什么是复杂了

但是，知道了复杂的魅力之后，你就会和平淡简单的酒说拜拜了在点酒或者买酒的时候，会有意无意的看一些品酒笔记但是需要注意的是，不要仅仅拘泥于品鉴笔记中列出的风味或香味，因为每个品鉴者对复杂的感受可能都不一样，所以列出的风味或香味只是其中的一部分所以直接描述葡萄酒复杂程度的语言才是我们可以关注的重点，比如复杂的结构，层次等等

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