同样的酒为什么总觉得别人的那瓶更好喝？

李姣的猫前几天霸气分手，尽管喝了哥哥的La Tacirc车，一想到前男友说自己买不到好酒，没办法有所作为，就觉得自己很邪恶于是，李咬紧牙关，跺着脚，从自己的口袋里掏出一瓶一模一样的La Tacirc车.结果李惊讶地发现，明明是两瓶一模一样的酒，却和上次的味道完全不同，是分手开启了我品酒能力的第二次脉动吗小猫很困惑，只好向头上全是问号的大猫李求助大猫听了之后，给出了一个让小猫更加懵的词:可怜的瓶子

什么是瓶差。

瓶差是指同一款酒不同瓶之间香气和口感的差异。

就像我们常说世界上没有两片一模一样的树叶，我们不可能喝到两瓶一模一样的酒，但大多数情况下，瓶差并没有明显到让我们察觉不到。

瓶差听起来很容易被误认为是葡萄酒装瓶后的变化，但实际上有些葡萄酒在装瓶前就是不一样的。

特别是以前很多酒厂都是一年内分批完成装瓶的酒，甚至一些混合酒，不同批次的酒成分都不一样，自然瓶差的概率大大增加不过，这种情况现在越来越少见了

1.时间

时间就像一个放大镜伴随着时间的积累，造成瓶差的因素越滚越大，越来越hellip的放大积累，这也是为什么老酒的瓶子失效概率通常较高的原因

2.储存和运输

试想同一批酒，一瓶酒静静地睡在酒窖里，另一瓶酒长途跋涉出口如果途中运输条件不理想，两瓶酒难免味道不同

所以一瓶酒，良好的储运环境是必不可少的众所周知，葡萄酒的保存需要合适的温度和湿度温度越高，可能造成瓶子质量的化学反应发生越快，高温下甚至会发生不可逆的变质同时，气温突变也不利于葡萄酒储存湿度更多的是保证瓶塞的密封性，防止酒的早期氧化

此外，如果葡萄酒过多接触紫外线，也可能会催化一些化学反应，导致葡萄酒变质在运输过程中，剧烈摇晃对葡萄酒也是致命的温度，湿度，光线，震动，这些条件的变化都会是瓶差的隐患

3.瓶塞

其实瓶差和大川的氧化程度不同有关软木在其中起着重要的作用，尤其是最常见的橡木软木

当葡萄酒在瓶中陈酿时，通过橡木塞的微量氧气可以帮助葡萄酒慢慢发展变化但是，过多的氧气渗透会加速葡萄酒的氧化所以不同瓶塞之间过氧化率的差异会影响葡萄酒的氧化率，造成瓶差

软木污染也是使用橡木软木时遇到的问题一旦出现这样的东西，湿纸板，软木塞污染的味道，那么这瓶被污染的酒就不仅仅是瓶差的问题了

4.装瓶方法

为了避免软木塞污染，有些酒庄会选择使用螺旋盖，螺旋盖的密封性更好，大大减少了葡萄酒的氧化过程虽然可以在相对还原的环境下保持酒的鲜香，但也不是没有瓶差的可能有时还原反应也会给葡萄酒带来臭鸡蛋，焦橡胶等Rdquo口感，这与白酒中二氧化硫的溶解速度有关

在大多数情况下，葡萄酒装瓶前，酿酒师不仅会控制葡萄酒中的溶解氧，还会加入少量的二氧化硫来保证葡萄酒的稳定性作为有效的抗氧化抗菌剂，二氧化硫越少，瓶差的可能性越大

5.酒瓶大小

酒瓶的大小主要和陈酿速度有关一般来说，酒瓶容量越大，酒的陈酿速度越慢因为容量基数越大，葡萄酒的氧暴露平均值就会越低，所以在陈酿过程中葡萄酒的氧化速度会更慢

虽然可以导致瓶差的因素很多，但是瓶差现象并没有我们想象的那么频繁。酒是会发展变化的，会受到周围环境的影响，但没有那么脆弱！

其实酒瓶质量差并不是缺陷，虽然有时候会带来遗憾，这也是酒的神秘魅力之一当我们喝一瓶的时候，它显示Rdquo酒，不要轻易给这酒扣Rdquo标签，有时候可能有瓶差问题，需要再给一次机会

作为消费者，我们无法控制葡萄酒装瓶前的流程，也无法控制进口商和经销商的运输和储存条件。那么我们唯一能做的就是选择可靠的渠道买酒，并为这些酒提供一个良好的储存环境，让它们在开启的时候完美绽放~

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