酒礼习俗：诗意江南地区的待客之道

江南是一个美丽富饶的地区，是很多人心目中的世外桃源，往往代表着一个繁荣发达的文教水乡。

湖水越老，就越能变成花蜜江南也是黄酒之乡，酿酒文化贯穿了整个江南历史江南人多以酒待客，形成江南独特的酒礼习俗

江阴的米酒大部分是我们自己酿的，农民酿酒有绝活解放前的农家米酒，因为粮食短缺，大多是多用水酿造，喝起来很淡现在不缺吃的，所以大家酿造米酒的时候都是纯米酒加的水量不错，吃起来很爽滑与高粱酒相比，只是度数低了一点，但后劲也很大七十岁的黄建国叔叔笑着说

黄澄澄的米酒充满了家乡的味道安静的火炉里有一丝红色，旧瓶子里有一丝绿色，热酒是喝江阴米酒前的必经过程米酒性温，有疏通经络的作用，入腹后发热江阴人深知家乡酒的这一特点，入口一口酒后劲大不知道有多少平时狂饮300杯的英雄被打下来了江阴米酒一进来就有很多话要说，从国家大事到趣闻轶事酒香浓郁时，往往停得恰到好处

推开一个带着暗门的四合院，天井里已经摆好了一桌菜把锅里的热米酒拿出来倒进碗里，或者一家人围坐在一起，或者几个酒友聚在一起有酒的江阴人大多不在乎桌上的菜一撮花生米，几块豆腐干，就是一桌美酒佳肴人在江阴喝酒，酒绝对是主角，菜只是陪衬往往酒已经见底了，满桌的菜看起来都很浅

如今，四合院这样的四合院早已在现代建筑中得到庇护，但即使在商品住宅和华丽的欧式装修中，江阴人对葡萄酒的热爱依然不弱，我每天喝两斤老酒，中午半斤，晚上半斤！对于已经六十多岁的Xi·蹇宏大叔来说，米酒的香味已经深深地渗透到了他的血液里，在换星的过程中他也一直日复一日地坚持着传统的态度。

在这个小城市里，有酒精的浪漫，也有清醒的理性像这个城市，农民的酒客总会给人一种朦胧的感觉，像醉拳的境界，醉而不醉

虽然江南酿酒千年，这片土地被浸透了浓浓的醉意，但与北方相比，江南缺少北方的血液，却也凸显了江南人喝酒的Rdquo。

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