洋蓟和葡萄酒怎样搭配？

西餐中常见的洋蓟应该用什么酒搭配。

洋蓟，又名朝鲜蓟，是菊科的一种朝鲜蓟植物，生长在地中海沿岸它的花蕾可以用来烹饪它的味道类似于鲜笋和香菇之间，有核桃仁的香味，相当好吃

破解朝鲜蓟葡萄酒搭配的秘诀是选择绝对干爽，酒体轻盈，口感酸涩，不在橡木桶中成熟的葡萄酒不选择橡木桶处理的葡萄酒的原因是洋蓟酸会突出橡木中的糖分Txakoli是西班牙北部巴斯克地区的一种起泡，酥脆，美味的低酒精含量白葡萄酒，搭配洋蓟是个不错的选择其丰富的泡沫可以化解洋蓟酸带来的不良口感

另外，一款草药味不是特别浓，有柑橘和青果味的长相思干白葡萄酒也可以搭配洋蓟对于朝鲜蓟沙拉，我们可以选择绝对干的菲诺雪利酒它的矿物味和盐味可以与洋蓟和洋蓟酸的土味搭配和交融

荷兰酱炒的或者炖的洋蓟都很饱满油腻这种饱满的口感可以抵消一部分洋蓟酸，也让葡萄酒的口感更加圆润饱满这时候，一款葡萄牙verdelho白葡萄酒或者意大利Vermentino白葡萄酒都是不错的选择它们鲜美的酸味和略带咸味的口感可以和菜肴融为一体

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