终于知道什么是白啤、黄啤、黑啤、生啤、熟啤了

中国啤酒消费量居世界第一，人均啤酒消费量为34.2升/年平均每个中国人一年喝57瓶酒，差不多是六天喝一瓶的节奏

1.什么是白啤酒，黄啤酒和黑啤酒。

制麦后，麦麸，淀粉等物质会部分脱水碳化，颜色加深不同程度的碳化会使麦芽有不同的颜色麦芽的颜色等级是根据19世纪英国约瑟夫middot威廉姆斯middot罗伟邦发明的色谱定义法，单位为l，麦芽的颜色范围从1L到600L，一般淡麦芽颜色为2L，烤麦芽颜色可达600L20世纪50年代，美国酿造化学家协会建立了标准参考方法SRM，使用分光计更准确地测量啤酒的颜色同时，欧洲也制定了EBC的酿造标准在罗伟邦的基础上，用固定波长的光穿过装有啤酒的固定厚度的罐体，测量其吸光度

1.白啤酒

以麦芽为主要原料生产的啤酒呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合各种场合饮用。

2.黄色啤酒

#9658，黄啤:这类啤酒多以颜色极浅，溶解度低的麦芽为原料，糖化周期短，所以啤酒颜色较浅其口味多为清淡爽口，酒花味浓郁

#9658，金色啤酒:这种啤酒所用的麦芽比淡黄色啤酒的溶解度略高，所以颜色呈金黄色，其产品的商标上通常标有金字，以便消费者识别口感醇厚，酒花香味突出

#9658，褐啤:这种酒用的是溶解度高的麦芽，麦芽的烘焙温度高，所以麦芽的颜色较深，白酒是黄中带褐，实际上接近于浓色啤酒它的味道又浓又浓

3.黑啤酒

又称浓色啤酒，白酒呈褐色或深褐色，原麦汁浓度为10—20度，酒精含量在3.5%以上其酒突出麦芽香和麦芽焦香味，口感醇厚，微甜，但啤酒花苦味不明显黑啤酒营养丰富，包括维生素C，维生素H，维生素G等除了一定量的低分子糖和氨基酸它的氨基酸含量比其他啤酒高3到4倍而且，热值很高每100ml黑啤的热值约为100kcal，因此享有黑牛奶的声誉

2.什么是生啤酒和熟啤酒。

生啤酒和熟啤酒主要是通过不同的方式杀菌国家标准中定义的生啤酒，是指未经巴氏杀菌或瞬时高温杀菌，采用物理方法杀菌，并达到一定生物稳定性的啤酒

1.生啤酒

生啤酒的生产不经过高温灭菌，而是采用无菌膜过滤技术，过滤掉酵母菌和杂菌，使啤酒避免热损伤，保持原有的新鲜口感纯生啤酒不同于普通生啤酒纯生啤酒采用无菌膜过滤技术，过滤掉酵母和杂菌，保质期可达180天生啤酒虽然没有经过高温杀菌，但是经过硅藻土过滤，只能过滤掉酵母，不能过滤掉杂菌，所以保质期一般是3—7天大家经常喝的生啤酒就是普通的生啤酒，新鲜的时候口感清爽，一旦出现水的味道和酸味，说明已经变质，不能喝了

2.熟啤酒

灭菌后的啤酒稳定性好，保质期可达90天以上，易于运输但是，味道没有生啤酒好过了有效期，酒就会老化氧化，出现异化，沉淀，变质的现象熟啤酒以瓶装或罐装出售

声明：本网转发此文章，旨在为读者提供更多信息资讯，所涉内容不构成投资、消费建议。文章事实如有疑问，请与有关方核实，文章观点非本网观点，仅供读者参考。