白藜芦醇或替代葡萄酒中二氧化硫添加

最近几天，阿根廷研究人员最近发现了一种可能替代红酒中亚硫酸的添加剂，即葡萄酒中经常提到的有益物质mdash白藜芦醇。

最近发表在《生命科学》上的一篇报告指出，白藜芦醇可能取代二氧化硫作为葡萄酒中的添加剂，而不会改变葡萄酒的风味或法定成分事实上，经过测试，葡萄酒的颜色可能更强烈加入白藜芦醇的葡萄酒和加入二氧化硫的葡萄酒长期储存是否一样，还需要进一步研究对于短期饮用的葡萄酒，白藜芦醇的加入显示出了良好的效果

研究表明，适当饮用含有白藜芦醇的红酒，可以降低血脂，并在其他方面对健康有益，如降低癌症和痴呆症的发病率，提高人体免疫力同时，研究还表明，每天服用10毫克以上的白藜芦醇对II期糖尿病患者非常有效

本研究采用产自阿根廷门多萨的赤霞珠酿造三桶葡萄酒，其中一桶采用传统酿造方法，添加亚硫酸钾另一种按比例加入150毫克/升的白藜芦醇，第三种加入300毫克/升的白藜芦醇结果表明，它们之间的理化指标如酒精度，含糖量，pH值等差异几乎可以忽略不计酒的风味没有改变，唯一改变的是加了白藜芦醇的酒颜色更丰富

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