是什么迷惑了你对葡萄酒品鉴?

一个入门级的葡萄酒爱好者最关心的一定是如何品尝我们杯中的葡萄酒但是我们对葡萄酒的品尝可能会受到各种因素的干扰这些令人不安的因素是什么而如何才能排除这些干扰因素，对自己杯中的美酒做出正确的评价呢下面将一一为您解答

品一款酒其实对环境的要求很严格如果没有良好的自然光和白色背景，会影响我们对葡萄酒颜色的观察一般来说，通过观察酒的颜色，可以大致判断酒的年份这对品酒有很大的帮助另外，环境中不能有异味，否则会影响我们对葡萄酒香气的品尝

2.食物因素

都说酒是和食物最好的搭配，酒确实可以和一些食物相得益彰但是，我们在评价一款酒的时候不需要互补我们需要的是正确地品尝杯中的酒食物的酸，甜，苦，辣都会影响我们对葡萄酒中单宁，酸度甚至平衡的判断

除了美食，美酒也会影响我们的品尝上一款酒的单宁和酸味可能会影响我们对下一款酒的品尝所以品鉴会上一般都会准备一瓶矿泉水品完一款酒，可以用矿泉水漱口，排除最后一款酒的干扰

3.物理因素

感冒对品酒的影响最大！当你发烧时，通常伴有鼻塞这时候你就很难用鼻子呼吸了你怎样才能闻到葡萄酒的各种香味更严重的是发烧，会降低我们器官的敏感度俗话说，发烧之后，一切都变得无味，那么怎么才能品出酒来呢

除了疾病，我们每个人自身的身体特征甚至生活经历都会影响我们的味觉比如一个在果园里长大的孩子，会对各种水果的香气更加敏感，所以他在品尝红酒的时候更容易辨别出红酒中的各种水果香气

4.葡萄酒本身的因素

品酒绝对是个技术活，不老练，可能会被你杯子里的酒欺骗喝一口酒后，你可能会觉得这款酒的单宁很少可是实际上这款酒的单宁很丰富，但是很细腻，给你一种单宁不足的错觉此时，我们需要用整个口腔去感受葡萄酒的单宁如果单宁丰富，我们整个口腔都会有单宁带来的紧绷感，尤其是口腔的上颚

再喝一口酒，你可能会觉得这酒的酸度不高你可能又被骗了！有些甜葡萄酒中的甜味会让葡萄酒尝起来不那么酸，但它的酸度其实很高有些酒是由苹果酸和乳酸发酵而成的，酒里的酸很软，也让你觉得酸评价酸度的正确方法是在喝完酒后感觉口腔中分泌的唾液量，而不是仅仅依靠舌头来感受酒的酸度

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