揭穿“酒腿”的谎言

腿，又称酒泪，挂杯倒好酒后，轻轻摇晃，让酒在杯壁上均匀打圈当晃动停止时，酒就会形成液柱，慢慢流下，又细又长人们形容它为腿，真的很合适

现在很多葡萄酒行业的人喜欢把腿与酒体，风格，品质有关在他们看来，腿越多，越浓，越粗，越长，越长，意味着葡萄酒含有更多的酒精，甘油或糖

虽然我也想天真地相信mdashmdash腿能代表葡萄酒的酒体和品质，其实不然腿原因是酒里面有大量的酒精，酒精的蒸发速度比水快，所以酒精会聚集在酒上面当白酒由于重力开始向下流动时，酒精会在杯壁上停留一小段时间，这就形成了人们所说的腿现象其实腿各种性能都和表面张力有关，所以酒杯用的材料，清洗方法，杯子表面是否干净等等，都会影响腿具体表现

其实腿只能作为衡量葡萄酒酒精度的指标，而不足以衡量葡萄酒的酒体，甜度和口感，更不用说葡萄酒的品质了。

如果下次有人想告诉你某种酒的腿你表现得多好，你可以一笑置之，不予理会。

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