为什么英国起泡酒越来越像香槟？

数百年前，英国是最大的香槟进口市场之一2013年，英国香槟进口量达到3000万瓶但最近几年来，英国人开始自己酿造起泡酒，有些生产商甚至能把起泡酒酿造得堪比香槟但英国市场的问题是，无论他们有多优秀，他们生产的起泡酒都不是香槟，也不能称之为香槟

要了解英格兰的起泡酒和香槟，先从气候说起当我们将英国南部的香槟产区与法国的香槟产区进行比较时，我们很容易发现两地的气候是多么的相似总的来说，这两个地方都位于高纬度地区，靠近水源和山脉英格兰南部冬季气温略高，香槟产区夏季气温略低除此之外，两地降水较多，这就涉及到土壤类型的重要性

虽然英国和香槟产区的土壤并不完全一样，但确实有很多共同点，其中最重要的是两地的土壤都有很好的排水功能，这也意味着土壤不会太潮湿相比之下，香槟产区有更多的石灰石和白垩土，而英国有更多的绿色砂岩和粘土

我们已经了解了两地相似的气候和土壤类型现在我们来看看酿造工艺的区别首先酿造原料mdashmdash就葡萄品种而言众所周知，黑皮诺，霞多丽和皮诺皮诺是香槟的三大品种，它们恰好生长在英国南部由于品种相同，英国酿酒师需要做出的另一个重要决定是如何处理葡萄汁虽然酿造起泡酒的方法有很多种，但香槟生产商使用的方法是方法Champenois))，，即传统酿造法()，这其实是很多英国酿酒师采用的方法

传统方法酿造香槟时，葡萄采摘后压榨后在不锈钢桶中发酵，然后装瓶然后，酿酒师会在酒中加入糖和酵母，让酒在瓶中发酵两次酵母一旦消耗了酒中的糖分，就会释放出酒精和二氧化碳，二次发酵后死去的酵母就会慢慢堆积在瓶壁上然后酿酒师会通过转瓶的方式将瓶口上的泥沙全部堆积，然后去渣最后将加入白酒中，液体，然后将其塞住并密封

其实我们一直相信，酿酒是一门艺术，永远不会有完美或者Rdquo是最好的，对于英式起泡酒，我们可以一直等待，一路品尝相信会有更多优秀的作品呈现在我们面前

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