中式菜肴与葡萄酒搭配指南

我们忘不了欧美电影里那些穿着长裙的女人，动作悠闲，手里拿着一个晶莹剔透的酒杯，手里拿着一点醇香的酒，性感而华丽。

伴随着时间的推移，如今我们生活中的各种酒已经不再是奢侈品，但是这些酒的搭配是有其固定的学问的，否则搭配错了，就会不伦不类在此，我想向读者介绍一些葡萄酒搭配知识，尤其是中餐的搭配

特殊年份碗酒

这个名字我们听起来并不熟悉这款酒有淡淡的，温暖的巧克力和葡萄干味道看起来饱满轻盈，很有成熟的味道更适合搭配用核桃，榛子加工的坚果类食品这款酒是葡萄牙出产的最具代表性的一款甜酒在国外用于饭前开胃或饭后甜点产自苏丹的甜酒就是这种酒的代表在西餐中，各种用奶酪和黄油制作的甜食味道香甜可口在选择中式点心时，可以选择甜味较强的食物，如蜂蜜制品或果脯

香槟酒

香槟是我们熟悉的一种酒，但正宗的香槟是一种高贵的酒不过这种酒是一种平易近人的酒，各种搭配都可以，豪饮的空谈也是独一无二的

这款酒如果搭配蛋糕，可以给蛋糕增添一些奢华感但选择一些甜香槟配蛋糕更合适，法国香槟产区的香槟最具代表性

有了香槟，可以考虑用蛋糕之类的甜点喝完之后会有一种香草，干果，蜂蜜的感觉停留在唇齿之间，回味无穷

汽酒

这是一种口味清淡的产品，泡沫丰富，口感清爽宜人，适合搭配甜而不重的零食我们最熟悉的绿豆糕就是一个特别的选择西班牙Catluna是这款酒的代表生产商

白葡萄酒

这种酒有一种米黄色，酒体深沉，层次丰富，回味悠长，非常适合做餐前甜酒这种酒与我们经常吃的冰镇后的各种中式甜糕搭配得很好这款酒是意大利皮尔蒙特产区最具代表性的一款

冰酒

葡萄酒是西餐中的压轴戏它是凉爽的，清爽的，非常甜可搭配各种中式糕点，尤其是产自加拿大尼亚加拉半岛的糕点这种产自加拿大的酒是中国市场上不可多得的冰酒此外，我们还在当地生产冰酒，吉林省也有品牌不错的冰酒知道了这一点，或邀上三五好友，或与爱人合租，都是美食的最佳情人

中国菜与葡萄酒搭配的例子

适合甜味菜肴的酒，如北京菜的杏仁豆腐或粤菜的莲子鸽蛋茶，应搭配与粤菜甜度相当或略甜的酒例如，带有热带水果风味的霞多丽，其浓郁的果香与甜味菜肴非常相配，或者你可以尝试略带甜味的伊林思或白谢宁

适合酸菜的酒，比如西湖醋鱼，一定要选择和菜酸度相同或者酸度更高的酒皮诺将是一个不错的选择这是一款中等酒体，高酸度的葡萄酒

适合咸菜的酒，比如鲁菜的烤海参，东北菜的炖鸡和香菇，应该配哪种酒我告诉你一个观点:酸味和咸味是可以平衡的，所以最好选择长相思或者黑皮诺，口感清爽，酸度高特别是黑皮诺有一种来自土壤的香气，蘑菇正好有同样的味道，所以放在一起会很和谐

适合辣菜的酒说到辣味，很多人会想到水煮鱼和麻婆豆腐辛辣的食物会让舌头上的味蕾感到灼热这时候如果选择单宁含量高的赤霞珠，辣味感会更强可是，葡萄酒中的甜味会减少这种炎热的感觉，所以干薏苡林或略带甜味的白谢宁将是一个完美的搭配这是一种半甜的粉红色葡萄酒它尝起来很甜，非常清爽

但是，不要因为赤霞珠不适合辣味，就认为很难找到与之搭配的菜肴赤霞珠比黑皮诺和梅鹿辄更饱满，所以味道相当浓郁，适合搭配各种口味浓郁的菜肴，如黑胡椒牛柳，烧鹅等

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