葡萄酒越老越好喝？别天真了

现代美国葡萄酒之父AndreacuteTchelistchef以前讲莲花路喝老酒就像和老太太做爱这不是不可能的，你甚至可能过得很愉快只是你需要一点想象力很色情，但不淫秽试想，岁月静好，老酒飘香人和酒是怎样一种融合的状态可是，在现实生活中，虽然我们很多人都自称热爱陈年老酒，但却知之甚少，有时甚至误入歧途以下是五种常见的:陈年老酒误解

姜又老又辣葡萄酒越陈越香吗不会，据统计，世界上只有1%的葡萄酒适合长期陈酿，约10%的葡萄酒可以储存5—10年左右，其余90%需要在装瓶后5年内饮用

酒是活的，就像美国作家威廉·米德多特，杨哥说:一串葡萄是美丽的，静止的，纯洁的，但它只是果实，一旦被压榨，就变成了动物，因为变成酒之后，就有了动物的生命葡萄酒和人或动物一样有生命周期:青春期，成熟期，衰老期，这里的成熟期就是我们通常所说的适当的饮酒时期根据葡萄品种，风土，酿造工艺，陈酿条件的不同，每款酒的生命周期也不同一般来说，赤霞珠的品鉴期在10—15年之间，梅洛在4—7年之间，内比奥罗在10年以上，皮诺在5年以上任何葡萄酒一旦过了全盛时期的品尝期，就会开始走下坡路，直到变得和醋一样难吃

老酒陈年越久越值钱。

如上所述，每一瓶酒都有生命周期，任何酒一旦过了饮用期，其价值就会一落千丈试想，一瓶意大利巴罗洛，最长可以存放20年，如果已经囤积了30年，即使酒窖储存条件再好，这瓶酒也早已越过了它生命的终点线这时，瓶子不再是睡美人的温床，而是没有灵魂栖息的棺材所以，葡萄酒收藏家也需要一种花可以折直也必须折，不要等到没有花了，枝头空了爱酒，盲目相信酒龄越长越值钱，只会让你的投资事半功倍那么如何判断一款酒是否达到了合适的饮用期呢最好的办法是买酒的时候买一整箱，每年或者隔几年开一瓶，判断酒的陈年潜力如果是白酒，发现酒的颜色已经从稻草黄色逐渐发展为金黄色，香气也从新鲜水果的香气逐渐发展为果酱的香味，酸度有所下降，说明这款酒应该马上饮用

如果是红酒，酒的颜色会伴随着陈年逐渐从紫色变成砖红色，单宁会从年轻时的强度越来越弱如果发现单宁入口没有Rdquo的感觉，入口瞬间而且酒味和酸味已经分崩离析，可以判断这款酒已经过了饮用期

老酒需要醒酒。

开一瓶1982年的拉菲，酒至少能让我清醒两个小时这是电影《单身男女》里的一句土豪台词乍一看，想想真是太搞笑了老酒如何轻松醒酒著名的葡萄酒评论家杰西丝·罗宾逊女士曾经说过，在客人到来之前，她会把大部分需要醒酒的酒都弄醒，把那些陈年老酒留到晚餐时喝就是老酒不能醒酒太久陈年的酒不能和年轻的酒相比它的单宁，酸度，果味等元素都很弱，尤其是若隐若现的香气很可能是被空气中的氧气稍微折腾一下，香味就死了所以对于20年以上的酒来说，醒酒的主要作用是次要的，主要是清除瓶中多年积累的沉淀物，醒酒的动作一定要轻柔小心，否则瓶中的酒就会突兀

其实醒酒通常是针对年轻的酒，而不是老酒很多人误以为醒酒是一种酒在我不知道这很可能毁了一瓶珍贵的老酒保险起见，开瓶后也可以往杯子里倒一点酒通过品鉴，观察单宁是否依然浓烈，香气是否依然存在，再决定何时醒酒，如何醒酒

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